Eines der Rezepte, die mir/uns von meiner Mama (+ 2010) überliefert wurden und welches auch der Holden schmeckt, ist der „Rheinhessische Zwiebelkuchen“. Ursprünglich in den verschiedenen Weinbauregionen Deutschlands im 18. Jahrhundert kreiert, ist dieser ein typisches Gericht in der Zeit der Weinlese und wird gerne mit Federweißem verzehrt. Im Prinzip handelt es sich um einen einfachen Hefeteig, der mit reichlich Zwiebeln und Speck belegt wird. Ich kann mich noch gut an meine Kindheit und Jugend erinnern, in der ich oft bei der Weinlese geholfen hatte. Damit konnte man damals gut sein Taschengeld aufbessern und noch niemand sprach negativ über Kinder- und Jugendarbeit. Es gehörte in den rheinhessischen Dörfern einfach dazu. Im Wingert (Weinberg) gab’s während der Lese (dem „ernten“ der Trauben) zu den Pausen traditionell „Weck, Worscht un Woi“ (Brötchen, Fleischwurst und Wein) und zum Abschluss dann im Weingut den Zwiebelkuchen und Federweißen. Auch meine Eltern haben den im Herbst gerne und viel zubereitet. 😉

Am Samstag Abend haben wir uns seit langem mal wieder eine Flasche Federweißer gekauft und einen Zwiebelkuchen gebacken. Das Rezept dazu findet der geneigte Leser am Ende dieses Blogbeitrags. Es beginnt mit dem zubereiten des Hefeteigs, der dann erstmal ruhen darf. Die Zwiebeln und der Speck werden in der Pfanne gedünstet und kommen dann mit der Masse aus Eiern und Sahne auf den Teig. Der wurde vorher ausgerollt und auf das Backblech gelegt.

Bevor das ganze dann für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen wandert, kommt noch geriebener Käse drüber.

Wenn der Käse gut verlaufen und etwas angebräunt ist, wird der Zwiebelkuchen aus dem Ofen genommen und kann abkühlen. Uns schmeckt er leicht lauwarm am besten. Aber das ist wie so vieles Geschmacksache.

Ist der Zwibbelkuche abgekühlt wird er angeschnitten und kann mit einem – oder auch mehreren Gläsern Rauscher – serviert werden. Guten Appetit und Prost!