Küche – Rheinhessischer Zwiebelkuchen (à la Mama)
Eines der Rezepte, die mir/uns von meiner Mama (+ 2010) überliefert wurden und welches auch der Holden schmeckt, ist der „Rheinhessische Zwiebelkuchen“. Ursprünglich in den verschiedenen Weinbauregionen Deutschlands im 18. Jahrhundert kreiert, ist dieser ein typisches Gericht in der Zeit der Weinlese und wird gerne mit Federweißem verzehrt. Im Prinzip handelt es sich um einen einfachen Hefeteig, der mit reichlich Zwiebeln und Speck belegt wird. Ich kann mich noch gut an meine Kindheit und Jugend erinnern, in der ich oft…